Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в тесте для пирога с тыквой и яблоками:

• Лимонный сок и пищевая сода. 1 Чтобы заменить одну чайную ложку магазинного разрыхлителя, нужно добавить четверть чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и половину чайной ложки свежего лимонного сока — к жидким ингредиентам, затем смешать обе составляющие в единую массу. 1
• Домашний разрыхлитель. 1 Для его приготовления понадобятся мука или кукурузный крахмал — 12 г, сода — 5 г, лимонная кислота — 3 г. 1 Ложку такой смеси нужно добавить непосредственно в муку, замесить тесто и, не дожидаясь, пока оно начнёт подниматься, отправить в духовку. 1
• Газированная минеральная вода. 14 Главное, чтобы она была без красителей и ароматизаторов. 1 Содержащийся в газированной воде углекислый газ придаст готовому блюду необходимую текстуру и воздушность. 1
• Сода. 24 Обыкновенная пищевая сода — уже готовый разрыхлитель. 2 Но ей нужно вступить в реакцию, поэтому её можно добавлять только в тесто с кислотой. 2 Например, в кефир, сметану или другие кисломолочные продукты, смещать с лимонным соком или фруктовым пюре. 2
• Ром или коньяк. 25 Алкоголь нейтрализует клейкость муки, делая тесто более рыхлым и воздушным. 2 На 1 кг теста нужно не более 1 ст. л. алкоголя. 5

Выбор заменителя разрыхлителя зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.