Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в шоколадном тесте для микроволновой печи:

• Пищевая сода. 13 Добавьте в тесто примерно ¾ части от указанного количества разрыхлителя. 3 Чистая сода будет работать, только если в составе теста есть кислые продукты — йогурт, кефир, простокваша, лимонный сок, уксус. 3
• Сода и уксус. 3 Возьмите половину от указанного в рецепте количества соды и четверть столового 9%-ного уксуса. 3 То есть вместо одной чайной ложки разрыхлителя нужно отмерить ½ чайной ложки соды и ¼ чайной ложки уксуса. 3 Влейте уксус в порошок и добавьте в тесто сразу, как появятся пузырьки. 3
• Винный камень и сода. 3 Смешайте винный камень с содой в пропорции 2:1. 3 Если планируете хранить смесь, также добавьте примерно четыре части картофельного или кукурузного крахмала. 3
• Лимонный сок и сода. 3 Возьмите лимонного сока столько же, сколько уксуса: половину от количества соды. 3 Смешайте ингредиенты между собой и добавьте в тесто сразу, как только начнётся реакция. 3
• Йогурт, пахта, кефир и сода. 3 Все кисломолочные продукты тоже содержат кислоты, которые, вступая в реакцию с содой, работают как разрыхлитель. 3 Если пахта, йогурт, кефир, простокваша есть в рецепте, просто добавьте немного соды и перемешайте. 3 Если же перечисленных продуктов в составе нет, замените ими часть жидкости — воды, молока. 3 На одну часть гидрокарбоната натрия понадобится две части кефира, йогурта, пахты. 3
• Самоподнимающаяся мука. 23 В её составе уже есть разрыхлитель, поэтому добавлять этот компонент во время замешивания теста нет никакой необходимости. 3 Используйте вместо обычной муки в пропорции 1:1. 3
• Взбитые белки. 23 Если в рецепте есть яйца, разделите их на белки и желтки и взбейте по отдельности. 3 Белки должны превратиться в плотную пену, а желтки — увеличиться в размере. 3 Далее ингредиенты нужно аккуратно соединить, стараясь сохранить как можно больше воздуха в белковой пене. 3

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.