Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель в чайном пироге:

• Сода. 1 Чтобы она сработала как разрыхлитель, её нужно погасить кислотой, например лимонным соком или уксусом. 1 Лучше всего добавить соду в жидкие ингредиенты (молоко, яйца, воду), а затем смешать с сухими компонентами. 1
• Дрожжи. 1 Если рецепт позволяет, вместо разрыхлителя можно использовать дрожжи. 1 Они работают медленнее, но обеспечивают хороший подъём теста за счёт ферментации. 1
• Яичные белки. 1 Взбитые яичные белки придают тесту лёгкость и воздушность. 1 Белки взбивают до устойчивых пиков и аккуратно вводят в тесто. 1
• Алкоголь. 1 Небольшое количество водки или рома может сделать выпечку более воздушной. 1 Алкоголь испаряется при выпекании, оставляя в тесте небольшие поры. 1
• Картофельный крахмал. 1 Этот компонент помогает сделать тесто более рыхлым и воздушным. 1 Его добавляют в небольших количествах (около одной-двух столовых ложек на стакан муки). 1
• Кефир или простокваша. 1 Главный плюс — их не нужно гасить кислотой, но в большом количестве кисломолочные продукты могут изменить вкус блюда. 1
• Содовая вода. 2 Если под рукой нет разрыхлителя, но есть бутылка содовой воды, можно использовать её вместо основной жидкости в рецепте или заменить часть жидкости, воду или молоко. 2

Выбор замены зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.