Чем можно заменить разрыхлитель для теста в сметаннике?

Несколько вариантов, чем можно заменить разрыхлитель для теста в сметаннике:

• Сода. food.ru lady.mail.ru Чтобы она сработала как разрыхлитель, её нужно погасить кислотой, например лимонным соком или уксусом. lady.mail.ru Лучше всего добавить соду в жидкие ингредиенты (молоко, яйца, воду), а затем смешать с сухими компонентами. lady.mail.ru
• Дрожжи. kuper.ru lady.mail.ru Хлебопекарные дрожжи перерабатывают сахар и вырабатывают углекислый газ. kuper.ru Количество дрожжей определяют по количеству муки: если дрожжи прессованные, то 30 г на каждый килограмм муки, если сухие — 10–11 г на каждый килограмм муки. kuper.ru
• Яичные белки. kuper.ru lady.mail.ru Выпечка на взбитых яичных белках будет пышной даже без разрыхлителя. kuper.ru Если в рецепте используются яйца, нужно отделить белки, хорошо взбить их, а затем аккуратно вмешать. kuper.ru
• Алкоголь. food.ru kuper.ru Можно заменить пекарский порошок водкой, ромом, коньяком или любым другим спиртным без резкого или неприятного вкуса. kuper.ru Примерное количество алкоголя — столовая ложка на килограмм теста. food.ru
• Газированная вода. food.ru kuper.ru Сильногазированная вода наполнит тесто углекислым газом и поможет ему лучше подняться. kuper.ru Для этого подойдёт только обычная вода — без сахара, ароматизаторов и других добавок. kuper.ru Газировку вливают вместо части жидких ингредиентов, указанных в рецепте, например молока или обычной воды. kuper.ru
• Самоподнимающаяся мука. food.ru maru.expert В её составе уже есть разрыхлитель, поэтому добавлять этот компонент во время замешивания теста нет никакой необходимости. food.ru

Чтобы выпечка получилась, важно соблюдать рецепт. kuper.ru