Перед заменой пшеничной муки в выпечке для диабетиков рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Несколько вариантов, чем можно заменить пшеничную муку в выпечке для диабетиков:

• Ржаная мука. 15 Имеет низкий гликемический индекс и не влияет на повышение глюкозы. 1 Полезнее всего цельнозерновая или обойная ржаная мука. 5
• Льняная мука. 12 Насыщена диетической клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами, витамином В, фолиевой кислотой и антиоксидантами. 1
• Соевая мука. 1 Улучшает работу поджелудочной железы, снижает уровень холестерина и подходит для диабетиков. 2
• Гречневая мука. 23 Не содержит глютен, имеет приемлемый гликемический индекс, разрешена к использованию при сахарном диабете. 3
• Овсяная мука. 5 Обладает средним гликемическим индексом и допустима в рационе человека с сахарным диабетом. 5
• Миндальная мука. 5 Мука из миндаля обладает самым низким гликемическим индексом среди перечисленных видов — 25. 5

Также можно использовать муку из различных орехов: миндальную, фундука, грецкого ореха. 3