Пищевые красители при выпечке блинов можно заменить натуральными разноцветными овощами и ягодами. 2 Например:

• Для красных блинов понадобится свёкла. 2 Чтобы оттенок был более насыщенным, можно уварить свекольный сок с небольшим количеством уксуса до концентрата. 1
• Для оранжевых блинов подойдёт морковь. 2
• Для зелёного цвета можно использовать пюре шпината. 1
• Для жёлтого цвета — куркуму и облепиху. 2
• Для фиолетового цвета — чернику. 2
• Для синих блинов можно применить синий тайский чай (матча). 1 В зависимости от сорта и качества его используют в виде перетёртого порошка или готовят крепкий отвар. 1

При использовании натуральных красителей важно учитывать, что они не только придадут яркий цвет блюду, но и повлияют на его вкус. 2