Чем можно заменить пищевой краситель для получения красного цвета в десертах?

Для замены пищевого красителя для получения красного цвета в десертах можно использовать натуральные пигменты из овощей и ягод. topflavors.ru

Некоторые варианты:

• Свёкла. www.edimdoma.ru topflavors.ru Сок или пюре из отварной свёклы даёт насыщенный бордовый цвет, а в сочетании с лимонным соком приобретает более яркий оттенок. topflavors.ru
• Ягоды красных оттенков: малина, клубника, брусника, смородина, клюква, кизил. www.edimdoma.ru Можно использовать варенья, джемы и сиропы на их основе. www.edimdoma.ru
• Вишнёвый и гранатовый соки. www.edimdoma.ru
• Бузина, чёрная смородина — придают фиолетово-красные нюансы. topflavors.ru

При использовании натуральных красителей важно учитывать, что они могут менять оттенок при термообработке. topflavors.ru Также стоит помнить о возможных изменениях текстуры и необходимости корректировки рецептуры. topflavors.ru