Некоторые ингредиенты для рамена, которые можно заменить, если их нет в наличии:

• Мирин (сладкое японское рисовое вино) — сухой херес или сухое белое вино. 1
• Шиитаке можно заменить опятами или шампиньонами. 1 Если нет свежих шиитаке, подойдут сушёные, но их предварительно нужно замочить, а потом дольше варить. 1
• Лапшу рамен можно заменить на удон, собу или сомен. 1
• Яйца всмятку можно сварить вкрутую, в таком виде их тоже подают. 1
• Зелень для подачи рамена подойдёт любая. 1

Также для придания дополнительного вкуса в рамен можно добавить, например, кимчи (ферментированную (почти квашеную) капусту), морепродукты (мидии или креветки) или ломтики сыра. 4