Несколько вариантов, чем можно заменить мясной бульон в овощной подливе:

• Бульонный кубик. 12 Для его приготовления нужно проварить куриные кости или остов, морковь, луковицу и смесь специй 2–3 часа, а затем заморозить в форме. 2
• Вода с пряностями. 2 На 1 литр воды нужно добавить 1 чайную ложку соли, 2 лавровых листа, по 5 горошин душистого и чёрного перца, по 1 чайной ложке семян горчицы, петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока и хорошо прогреть. 2
• Особая зажарка. 2 Луковицу, 3 зубчика чеснока, натёртую морковь, 2 стебля сельдерея, корень петрушки и соль обжарить в оливковом масле 4–5 минут, залить 1 литром воды и прогреть 10 минут. 2
• Грибной бульон. 4 Если используются сухие грибы, их нужно замочить в горячей воде на полчаса, потом немного поварить, выловить шумовкой и промыть от песка, а грибной бульон процедить через марлю. 4 Варить подливку на этом бульоне, а обжаренные отдельно грибы добавить в конце приготовления. 4