Чем можно заменить кукурузный крахмал в рецепте теста катаифи?

Кукурузный крахмал в рецепте теста катаифи можно заменить на картофельный или тапиоковый. 1

Также в качестве альтернативы можно использовать муку — рисовую, гречневую, овсяную, сорго, муку из аррорута, тапиоки или маниоки. 2 При этом разные виды злаков и клубней обладают разной степенью клейкости, поэтому нужно рассчитывать соотношение пропорций. 2 Например, рисовой муки придётся добавить вдвое больше, чем пшеничной. 2

Ещё один вариант — гуаровая или ксантановая камедь. 24 Это натуральные растительные загустители, которые добавляют в небольшом количестве для загущения соусов и кремов. 2

Выбор замены зависит от конкретного рецепта и желаемого результата.