Чем можно заменить кукурузный крахмал в малиновом тарте?

Несколько вариантов, чем можно заменить кукурузный крахмал в малиновом тарте:

• Картофельный крахмал. food.ru povar.ru Похож по составу на кукурузный, но делает тесто более вязким, поэтому его нужно брать в 1,5–2 раза меньше. www.kp.ru Также картофельный крахмал может придать специфический привкус готовой выпечке. www.kp.ru
• Мука. www.kp.ru povar.ru Подойдёт пшеничная, рисовая, гречневая или овсяная мука. povar.ru Чтобы заменить кукурузный крахмал мукой, её нужно взять больше, чем крахмала: например, пшеничной муки потребуется в два раза больше. www.gastronom.ru
• Манка. www.edimdoma.ru www.kp.ru Заменять ингредиенты нужно в одинаковых пропорциях. www.kp.ru Манную крупу предварительно замачивают в жидких ингредиентах из рецепта, чтобы она успела набухнуть. www.kp.ru
• Гуаровая или ксантановая камедь. www.gastronom.ru povar.ru Это натуральные растительные загустители. food.ru povar.ru При замене кукурузного крахмала камедью нужно брать значительно меньшее количество порошка. povar.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru Однако консистенция льна может быть немного зернистой, в отличие от кукурузного крахмала, который отличается гладкостью. www.gastronom.ru

При выборе заменителя важно учитывать вяжущее свойство продукта: одних заменителей понадобится меньше, а других — больше. povar.ru