Чем можно заменить крахмал в рецепте курда?

Крахмал в рецепте курда можно заменить на следующие ингредиенты:

• Пшеничную муку. www.gastronom.ru Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала. www.gastronom.ru Чтобы загустить продукт пшеничной мукой, сначала её смешивают с небольшим количеством холодной воды до получения пастообразной текстуры. www.gastronom.ru Однако такая замена не подойдёт для людей с непереносимостью глютена, так как пшеничная мука содержит его. www.gastronom.ru
• Ксантановую камедь. www.gastronom.ru Продукт используется для загущения и стабилизации в пищевых производствах. www.gastronom.ru Рекомендуется использовать небольшое количество ксантановой камеди и добавлять её медленно. www.gastronom.ru
• Муку из тапиоки. www.gastronom.ru Натуральный загуститель из корня маниока не содержит глютена. www.gastronom.ru Большинство поваров рекомендуют заменить 1 столовую ложку кукурузного крахмала 2 столовыми ложками муки тапиоки. www.gastronom.ru
• Рисовую муку. www.gastronom.ru Рисовая мука делается из мелко молотого риса. www.gastronom.ru Эта мука бесцветна при смешивании с водой, поэтому хороша для загущения прозрачных жидкостей. www.gastronom.ru Как и в случае с пшеничной мукой, рекомендуется использовать в два раза больше муки, чем кукурузного крахмала, чтобы получить аналогичный результат. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru 1 столовую ложку молотых льняных семян смешивают с 4 столовыми ложками воды, что должно заменить около 2 столовых ложек крахмала. www.gastronom.ru
• Шелуху подорожника (псиллиум). www.gastronom.ru Растворимое волокно растительного происхождения, которое можно использовать в качестве загустителя. www.gastronom.ru Для начала можно положить в блюдо половину чайной ложки псиллиума, а затем понемногу увеличивать количество. www.gastronom.ru
• Желатин. olyadessert.ru Замоченный желатин (5 грамм) добавляют в горячий курд сразу после того, как снимают его с плиты. olyadessert.ru Хорошо перемешивают, не кипятят. olyadessert.ru

Выбор заменителя крахмала зависит от личных предпочтений и потребностей.