Чем можно заменить газированную воду для разрыхления теста?

Газированную воду для разрыхления теста можно заменить другими ингредиентами, например:

• Сода. food.inmyroom.ru Подходит для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста. food.inmyroom.ru Соду используют негашёную, из соотношения: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды. food.inmyroom.ru Сода сможет заменить разрыхлитель только в тех рецептах, в составе которых присутствуют кислые ингредиенты. food.inmyroom.ru
• Сода и уксус. food.inmyroom.ru Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, нужно смешать 1/2 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку столового уксуса. food.inmyroom.ru Соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. food.inmyroom.ru Также можно погасить соду уксусом и добавить в уже готовое тесто. food.inmyroom.ru
• Алкоголь. food.inmyroom.ru www.rbc.ru Подходит для приготовления песочного бездрожжевого и дрожжевого теста. food.inmyroom.ru Алкоголь делает выпечку воздушной, так как уменьшает клейкость муки. food.inmyroom.ru Для приготовления песочного бездрожжевого теста используют ром или коньяк, а дрожжевое тесто будет лучше подниматься, если добавить в него водку. food.inmyroom.ru
• Кисломолочные закваски. www.rbc.ru Для замены разрыхлителя можно приобрести уже готовую кисломолочную закваску либо использовать немного прокисший кефир или молоко. www.rbc.ru Для эффекта разрыхления кислую молочную смесь нужно смешать с щелочью, для этого подойдёт пищевая сода. www.rbc.ru
• Взбитые яйца. www.rbc.ru Эффект рыхления возможен благодаря тому, что в процессе взбивания в смеси белков образуются микроскопические пузырьки воздуха. www.rbc.ru Они увеличивают объём и делают блюдо лёгким. www.rbc.ru

Важно соблюдать пропорции по рецепту, иначе химическая реакция не произойдёт, а внешний вид выпечки будет непривлекательным. openkitchen.eda.yandex