Агар-агар при изготовлении кохакуто можно заменить на желатин. 1 Он позволит добиться похожей гелеобразной текстуры. 1 Перед нагреванием желатин следует растворить в горячей воде, чтобы он полностью расширился. 1 Это поможет смеси достичь желаемого уровня густоты. 1

Также в качестве заменителей агар-агара можно использовать пектин или конжак. 1 Однако при использовании растительных альтернатив потребуется скорректировать пропорции. 1

Важно учитывать, что каждый загуститель придаёт массе свою текстуру и требует разной технологии при приготовлении. 5 Поэтому при замене агар-агара важно придерживаться рецептуры и учитывать желирующую силу каждого ингредиента. 5

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого результата.