Для стабилизации заварного крема и придания ему глянцевости можно использовать крахмал. 1 Подойдёт кукурузный, картофельный или рисовый. 1

Кукурузный крахмал даёт крему нежную и однородную консистенцию, слегка глянцевую поверхность. 1 Рисовый крахмал сильнее других видов крахмала сгущает массу. 1

Некоторые рекомендации по использованию крахмала:

• Перед добавлением в крем крахмал нужно растворить в молоке или другой жидкости. 5
• Не стоит добавлять крахмал в горячий крем, так как он может свернуться и испортить блюдо. 3

Ещё один способ сделать заварной крем более блестящим и кремообразным — добавить 5 граммов сливочного масла после охлаждения крема в морозилке. 2

Важно использовать только свежие и качественные ингредиенты, а также соблюдать пропорции, указанные в рецепте. 5