Чем можно покрыть ягоды и фрукты на торте, чтобы они не заветрились и блестели?

Для покрытия ягод и фруктов на торте, чтобы они не заветрились и блестели, можно использовать:

• Нейтральный гель. paulinecakeclub.ru Его можно купить в профессиональных магазинах и гипермаркетах как «желе для торта». paulinecakeclub.ru Также гель можно приготовить самостоятельно. paulinecakeclub.ru Для этого понадобятся 15 г (1 ст. л) желатина, 100 мл воды, 180 г (1 ст.) сахара, 50 г глюкозы или мёда и щепотка лимонной кислоты. paulinecakeclub.ru Желатин необходимо замочить в 50 мл воды и дать набухнуть. paulinecakeclub.ru Сахар смешать с водой, глюкозой, лимонной кислотой, нагреть сироп до растворения сахара. paulinecakeclub.ru Замоченный желатин нагреть, чтобы распустить его. paulinecakeclub.ru Жидкость с желатином должна стать прозрачной, но до кипения доводить не стоит — так желатин утратит свои свойства. paulinecakeclub.ru Смешать сироп с желатином до объединения компонентов. paulinecakeclub.ru Перед использованием кондитерский гель следует охладить до комнатной температуры. paulinecakeclub.ru
• Желатин. paulinecakeclub.ru Для этого необходимо замочить желатин в воде до полного набухания, время зависит от указаний на упаковке. paulinecakeclub.ru После того, как желатин полностью набух, его нужно развести. paulinecakeclub.ru Для этого переложить его в небольшой сотейник и довести до полного растворения, важно не кипятить, иначе желатин потеряет свои свойства. paulinecakeclub.ru

Оптимальная температура работы с нейтральной глазурью — 45–50 градусов. galartemenko.livejournal.com Пироги, фрукты смазывают кисточкой, торты заливают, иногда используют распылитель. galartemenko.livejournal.com