Чем курут отличается от других кисломолочных продуктов в восточной кухне?

Курут отличается от других кисломолочных продуктов в восточной кухне способом приготовления и видом исходного сырья. old.asiaplustj.info

В Кыргызстане курут изготавливают из верблюжьего, козьего или кобыльего молока. old.asiaplustj.info Прокипячённое молоко заквашивают и получают катык, что-то вроде жирного кефира. old.asiaplustj.info Затем катык заливают в специальный мешочек из многочисленных слоёв марли, чтобы через него могла сцеживаться жидкость. old.asiaplustj.info После сцеживания в мешочке остаётся сузьма, масса наподобие творога, которую смешивают с солью и скатывают в шарики различного размера. old.asiaplustj.info

В Узбекистане курут готовят из коровьего молока. old.asiaplustj.info dzen.ru В классический рецепт по-узбекски входят 1 килограмм сузьмы, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка красного молотого перца, массу тщательно перемешивают, формируют шарики. old.asiaplustj.info Готовые молочные шарики накрывают марлей и ставят на солнце. old.asiaplustj.info Через три дня курут готов. old.asiaplustj.info

В Таджикистане курут готовят из коровьего молока. old.asiaplustj.info Готовую закваску смешивают с солью и катают шарики диаметром 1–4 см, сушат на солнце 3–4 дня. old.asiaplustj.info Когда курут становится шершавым от выступившей соли, он готов. old.asiaplustj.info

Таким образом, отличия заключаются в уникальной закваске и исходном сырье для каждого вида курута.