Клафути отличается от других фруктовых пирогов своей текстурой, которая сочетает черты запеканки и пирога. 3

Главная особенность клафути в том, что его пекут из жидкого, ближе к блинному, теста. 1 Благодаря этому пирог получается воздушным и лёгким, как мусс. 2

Ещё одно отличие в том, что клафути не пропекается до сухого состояния, по структуре он должен быть влажноватым, напоминающим пудинг. 1

В качестве начинки для клафути используют фрукты или ягоды, например вишню, клубнику, черешню. 14 Также существуют яблочный, грушевый, абрикосовый, сливовый клафути. 3