Некоторые отличия грильяжа и халвы:

• Состав: для приготовления халвы используют сахар, патоку, масличные ядра, мыльный корень и вкусовые добавки. 1 В грильяже, помимо орехов, может быть карамелизированный сахарный сироп. 4
• Текстура: халва имеет слоисто-волокнистое строение, она плотная и твёрдая, при нарезании крошится. 1 Домашняя халва более воздушная и пластичная, легко разделяется на волокна. 2 Грильяж может быть твёрдым или мягким, его текстура более жёсткая, хрустящая, с корочкой. 4
• Вкус: халва характеризуется высокой энергетической ценностью, близкой к энергетической ценности шоколада. 1 Грильяж имеет выраженный карамельный вкус, кусочки могут покрываться шоколадной глазурью. 4
• Происхождение: халва — десерт иранского происхождения, наиболее распространён в странах Среднего и Ближнего Востока, а также на Балканах. 3 Грильяж считается восточной сладостью, но был изобретён во Франции. 4