Чем ещё можно уменьшить кислоту в супе?

Несколько способов уменьшить кислоту в супе:

• Добавить крахмалосодержащие продукты. dzen.ru Картофель, рис или другие крахмалистые ингредиенты могут «впитать» излишки кислоты и сделать вкус мягче. dzen.ru
• Добавить молочные продукты. dzen.ru Сметана, жирные сливки, натуральный йогурт или кокосовое молоко смягчают и маскируют излишнюю кислоту. dzen.ru Молочные продукты нужно добавлять в самом конце приготовления или прямо в тарелку при подаче. dzen.ru
• Добавить больше жира. dzen.ru Жир обволакивает вкусовые рецепторы и снижает восприятие кислого вкуса. dzen.ru Можно добавить ложку сливочного масла или немного растительного масла. dzen.ru
• Добавить умами-компоненты. dzen.ru Вкус умами (мясной, сырный, грибной) может создать глубину и баланс, отвлекая от чрезмерной кислотности. dzen.ru
• Прокипятить суп. www.belnovosti.by При длительном кипении кислота может выпариваться, и вкус станет мягче. dzen.ru

Главный принцип — добавлять нейтрализующие или балансирующие компоненты постепенно, постоянно пробуя. dzen.ru Лучше добавить ещё немного, чем переборщить и испортить блюдо окончательно. dzen.ru