Некоторые отличия домашнего пломбира от фабричного мороженого:

• Состав. 2 В магазинном мороженом часто есть добавки: эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы. 2 В домашнем пломбире их нет, и всегда понятен состав. 2
• Консистенция. 2 Домашнее мороженое может быть чуть более рыхлым, чем магазинное, но всё равно равномерным и плотным. 2 Магазинное мороженое обычно более плотное и жирное. 2
• Способ производства. 5 На фабриках мороженое готовят на специальном оборудовании по единой технологии. 5 В домашних условиях используют уже пастеризованные или стерилизованные сливки и молоко, поэтому смесь не нужно пастеризовать. 5
• Использование сливочного масла. 5 На фабриках в качестве ингредиента при производстве мороженого можно использовать сливочное масло. 5 В домашних условиях масло для приготовления мороженого использовать нельзя, так как смесь никогда не будет однородной. 5