Чем бездрожжевое слоёное тесто отличается от дрожжевого слоёного теста?

Основное отличие бездрожжевого слоёного теста от дрожжевого — наличие дрожжей. rskrf.ru

Некоторые другие отличия:

• Калорийность. m.ok.ru test.perepechki.com Бездрожжевой полуфабрикат содержит до 75% масла от общего состава, дрожжевой — до 45%. m.ok.ru test.perepechki.com
• Консистенция. m.ok.ru test.perepechki.com При добавлении дрожжей получают более пышный пласт, бездрожжевое тесто поднимается незначительно. m.ok.ru test.perepechki.com
• Срок хранения. m.ok.ru test.perepechki.com Дрожжевой продукт может храниться в морозильной камере до 1 месяца, бездрожжевой — от 3 месяцев до полугода. m.ok.ru test.perepechki.com
• Количество слоёв. rskrf.ru В дрожжевом слоёном тесте их может быть от 16 до 64, в бездрожжевом — чаще всего от 64 до 256. rskrf.ru
• Применение. rskrf.ru Бездрожжевое слоёное тесто подходит для десертов и закусок, слоек, тарталеток, пирожных «Наполеон». rskrf.ru Дрожжевое слоёное тесто используют для сдобной выпечки — круассанов, датской выпечки, булочек и пирогов. rskrf.ru