Некоторые отличия батата от обычного картофеля:

• Семейство. 5 Картофель принадлежит к семейству паслёновых, а батат — к семейству вьюнковых. 5
• Вкус. 13 Батат более сладкий, поскольку в его составе присутствуют глюкоза, сахароза и фруктоза. 1
• Употребление в пищу. 5 В отличие от картофеля, батат можно употреблять в пищу в сыром виде — по вкусу он напоминает сладкую морковь. 1
• Срок хранения. 1 Если картофель способен храниться в прохладном месте до полугода, то батат можно употреблять в пищу в течение 1–2 лет. 1
• Гликемический индекс. 1 Батат содержит медленные углеводы, которые не провоцируют резкого подъёма сахара в крови, то есть имеет более низкий гликемический индекс. 1