Чем аквафаба отличается от обычного растительного масла в приготовлении домашнего майонеза?

Аквафаба и обычное растительное масло используются в приготовлении домашнего майонеза, но аквафаба выполняет особую функцию, заменяя яйца. www.edimdoma.ru lady.mail.ru

Аквафаба — это жидкость, которая остаётся после варки бобовых (фасоли, нута, гороха). www.edimdoma.ru volshebnaya-eda.ru Она обладает хорошими эмульгирующими свойствами и может использоваться вместо яиц для приготовления различных соусов, в том числе майонеза. www.edimdoma.ru

Таким образом, аквафаба выполняет роль растительного белка, который помогает загустить домашний майонез. povar.ru