Чем акажу отличается от обычного кешью?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «акажу» и «кешью».

Акажу — это название дерева, на котором растёт кешью. newslab.ru «Кешью» — орех, который развивается на верхушке мясистой грушевидной цветоножки. newslab.ru

Таким образом, основное отличие в том, что «акажу» обозначает растение, а «кешью» — его плод.

При этом в русском языке оба варианта используются, и «акажу» и «кешью» — синонимичные названия кешью. ru.ruwiki.ru newslab.ru