Да, утверждение, что рыба условно делится на серую, белую и красную, верно в гастрономическом плане. 1

Обычно под красной рыбой понимают виды лососёвых: сёмгу, форель, горбушу, кету, нерку. 25 Их мясо имеет цвет от оттенков красного до розово-жёлтого. 2 Белая рыба, например треска или пикша, имеет более бледный оттенок мяса, который может быть связан с их питанием и образом жизни в водах различных озёр, рек и морей. 3

Однако стоит учитывать, что разграничение на «белое» и «красное» относительно и зависит от совокупности факторов и условий. 2 Например, окраска мяса красной рыбы может меняться под влиянием образа жизни и рациона питания. 34