К группе масляных рыб относятся следующие виды:
- Строматей (Stromateus brasiliensis) и американская масляная рыба (Peprilus triacanthus) из семейства строматеевых; 15
- Австралийская сериолелла (Seriolella brama) из семейства центролофовых; 1
- Эсколар или серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum) из семейства гемпиловых. 1
Масляная рыба — собирательное торговое название для этих видов, основанное на схожести вкусовых качеств. 13