В чем заключаются особенности управления персоналом в сфере общественного питания?

Некоторые особенности управления персоналом в сфере общественного питания:

• Высокая текучесть кадров. spravochnick.ru Многие сотрудники рассматривают работу в сфере общественного питания как подработку, временную или сезонную работу. spravochnick.ru
• Особые требования к личным и деловым качествам сотрудников. cyberleninka.ru От работников требуются, например, высокая стрессоустойчивость, желание угодить клиенту, создать ему хорошее настроение, внимательное отношение к посетителям. spravochnick.ru cyberleninka.ru
• Разнообразие задач. spravochnick.ru cyberleninka.ru В зависимости от ситуации сотрудники могут выполнять различную деятельность: работать на кассе, обслуживать клиентов в зале, убирать со столов. spravochnick.ru cyberleninka.ru
• Необходимость в лояльных руководителях. spravochnick.ru Сложность состоит в том, что не хватает людей, желающих работать в заведении общественного питания достаточно длительное время, обучаться и развиваться в одной компании. spravochnick.ru
• Акцент на обучении. spravochnick.ru cyberleninka.ru Крупные сети организуют собственные учебные центры, изготавливают материалы для обучения. spravochnick.ru Для сотрудников проводят семинары, мастер-классы, тренинги. spravochnick.ru
• Важность мотивации. spravochnick.ru cyberleninka.ru Для младшего персонала и линейных руководителей необходима особая система мотивации, которая включает не только материальные компоненты. spravochnick.ru cyberleninka.ru