Основные обязанности старшего официанта в современном ресторанном бизнесе:

1. Заказ, получение, организация хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. 2 Старший официант оценивает наличие запасов, составляет заявки на продукты, сырьё, оборудование и инвентарь, контролирует условия хранения и соблюдения норм расхода продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. 12
2. Организация работы бригады официантов и барменов. 12 Старший официант разрабатывает текущие и оперативные планы работы, проводит вводные и текущие инструктажи, распределяет задания между работниками, координирует и контролирует выполнение производственных заданий. 1
3. Контроль работы подчинённых и подготовка отчётности. 12 Старший официант оценивает результаты работы бригады официантов и каждого из её членов в отдельности, выявляет отклонения от плана и готовит отчёты о работе бригады за отчётный период. 1
4. Обучение и наставничество новых сотрудников. 45 Старший официант помогает стажёрам адаптироваться, контролирует их работу, обучает современным технологиям обслуживания. 14