В чем заключается работа пекаря на хлебокомбинате?

Работа пекаря на хлебокомбинате заключается в приготовлении хлеба и различных хлебобулочных изделий. proforientir42.ru В его обязанности входят:

• подготовка сырья; proforientir42.ru
• замешивание теста; proforientir42.ru kedu.ru
• контроль процесса брожения опары и теста; proforientir42.ru
• формовка и выпечка изделий; proforientir42.ru
• определение готовности хлеба в печи. proforientir42.ru

Также в задачи пекаря может входить:

• составление рецептов хлебобулочной продукции; assistentus.ru
• контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий; assistentus.ru
• смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста; assistentus.ru
• контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере; assistentus.ru
• регулировка быстроты передвижения печных конвейеров; assistentus.ru
• просушивание сухарей в специализированных печах; assistentus.ru
• извлечение приготовленной продукции из печей и камер; assistentus.ru
• регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов; assistentus.ru
• перемещение продукции в тару; assistentus.ru
• ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки; assistentus.ru
• уход за обслуживаемым оборудованием — очистка, дезинфицирование, приёмка и сдача; assistentus.ru
• поддержание рабочего места и закреплённых за пекарем инструментов в чистоте. assistentus.ru