Работа пекаря на хлебокомбинате заключается в приготовлении хлеба и различных хлебобулочных изделий. 1 В его обязанности входят:

• подготовка сырья; 1
• замешивание теста; 14
• контроль процесса брожения опары и теста; 1
• формовка и выпечка изделий; 1
• определение готовности хлеба в печи. 1

Также в задачи пекаря может входить:

• составление рецептов хлебобулочной продукции; 2
• контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий; 2
• смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста; 2
• контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере; 2
• регулировка быстроты передвижения печных конвейеров; 2
• просушивание сухарей в специализированных печах; 2
• извлечение приготовленной продукции из печей и камер; 2
• регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов; 2
• перемещение продукции в тару; 2
• ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки; 2
• уход за обслуживаемым оборудованием — очистка, дезинфицирование, приёмка и сдача; 2
• поддержание рабочего места и закреплённых за пекарем инструментов в чистоте. 2