За последние десятилетия профессия пекаря изменилась, в частности, благодаря развитию технологий и изменению образа жизни людей. 2 Некоторые изменения:

• Автоматизация процессов выпечки. 1 Современные технологии позволяют автоматизировать многие аспекты выпечки, от замеса теста до выпекания и упаковки. 1 Это увеличивает производительность и снижает физическую нагрузку на пекарей. 1
• Улучшение контрольного оборудования. 1 Технологии контроля температуры и влажности в печах стали более точными, что позволяет пекарям добиваться стабильного качества продукции. 1
• Цифровизация и управление запасами. 1 Программное обеспечение для управления запасами и заказами помогает пекарям эффективно управлять ингредиентами и продукцией, минимизируя отходы. 1
• 3D-печать пищевых продуктов. 1 Эта технология может быть использована для создания уникальных и сложных дизайнов кондитерских изделий, что открывает новые возможности для творчества. 1
• Онлайн-продажи и маркетинг. 1 Цифровые платформы для онлайн-продаж и продвижения продукции позволяют пекарям расширять свою клиентскую базу и продавать продукцию за пределами традиционных розничных точек. 1
• Экологичное производство. 1 Разработка более энергоэффективного и экологичного оборудования для выпечки помогает снизить экологический след производства. 1
• Образование и обучение. 1 Появились онлайн-курсы и обучающие программы по выпечке, предоставляющие доступ к знаниям и мастерству, независимо от географического положения пекаря. 1

Также профессия пекаря стала более разнообразной и многогранной: современный пекарь должен обладать не только навыками выпечки, но и знаниями в области технологий, маркетинга и даже гастрономии. 2