В чем разница между критическими контрольными точками и производственными программами предварительных мер?

Разница между критическими контрольными точками (ККТ) и производственными программами обязательных предварительных мероприятий (ППОПМ) заключается в их назначении и характере мер:

1. ККТ — это этапы или элементы производственного процесса, наиболее уязвимые к действию негативных факторов (физических, химических, микробиологических). testslab.ru Отклонение от нормативных показателей на этих этапах может привести к выпуску некачественной и даже опасной для потребителей продукции. testslab.ru Для ККТ можно установить измеримые критические пределы (например, температуру, уровень pH, влажность). reg.garantx.ru

2. ППОПМ — это подкатегория программ обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ). reg.garantx.ru sert-plus.ru К ППОПМ относятся специфичные и детализированные меры в области безопасности, применимые к конкретному процессу. sert-plus.ru Они разрабатываются индивидуально для предприятия на основе анализа опасностей, проводимого группой ХАССП. reg.garantx.ru Для контроля за ППОПМ используют критерии действия: отсутствие косточек в сырье, видимое свечение ультрафиолетовой лампы, внешний вид, целостность упаковки и срок годности сырья. reg.garantx.ru