Зелёные растения, например салат и шпинат, рекомендуют собирать вечером, потому что в тёмное время суток в них не активен процесс фотосинтеза. 35

В результате этого процесса выделяется меньше кислорода, и растения медленнее портятся. 35 Также считается, что вечером в овощах меньше концентрация нитратов и лучше вкусовые качества — салат становится хрустящим и меньше горчит. 1