Зелёные овощи рекомендуют собирать вечером, потому что в тёмное время суток в них не активен процесс фотосинтеза. 24 А значит, выделяется меньше кислорода, и овощи медленнее портятся. 2
Также считается, что вечером в овощах меньше концентрация нитратов и лучше вкусовые качества — салат хрустящий и меньше горчит. 1