Почему важно учитывать соседство овощей и фруктов при их хранении в магазине?

Учитывать соседство овощей и фруктов при их хранении в магазине важно по нескольким причинам:

• Поддержание качества. 3 Правильное товарное соседство позволяет сохранить внешний вид, вкус и другие параметры качества продуктов в течение всего срока годности. 3 Если не соблюдать эти правила, товар может потерять вид, а срок годности — уменьшиться. 3
• Избегание перекрёстного загрязнения. 4 Продукты, которые могут передать запахи, влагу или бактерии друг другу, нужно изолировать. 4
• Защита от негативных воздействий. 2 Некоторые продукты способны оказывать вредное воздействие друг на друга из-за своих специфических особенностей. 2 Например, помидоры выделяют этилен, который ускоряет созревание овощей и фруктов, а огурцы, чувствительные к этому веществу, от него быстро стареют и вянут. 5

Правила товарного соседства продуктов питания закреплены в СанПиН. 24 За их нарушение предусмотрены санкции, в том числе штрафы. 24