Правильное хранение овощей и фруктов в зимний период важно по нескольким причинам:

• Сохранение качества и товарного вида продуктов. 5 При недостаточной влажности в помещении овощи и фрукты становятся вялыми, начинают высыхать, терять вес и товарный вид. 5 При избыточной влажности продукты начинают набухать, гнить, появляется плесень. 5
• Сохранение полезных веществ. 1 Заморозка, сушка и термическая обработка позволяют сохранить в плодах и ягодах большую часть витаминов и полезных микроэлементов. 1
• Предотвращение порчи. 3 Каждые две недели нужно проверять заложенные на хранение овощи и фрукты на предмет подгнивания и возникновения грибных болезней. 2 Повреждённые продукты сразу же следует изымать и пускать в переработку. 2