Почему важно не допускать перезревания баклажанов?

Важно не допускать перезревания баклажанов по нескольким причинам:

• Потеря вкусовых качеств. ogorodnik.ru www.gazetametro.ru Перезревшие баклажаны приобретают горьковатый вкус, их мякоть становится жёсткой и невкусной. ogorodnik.ru azbyka.ru
• Негативное влияние на хранение. www.gazetametro.ru Кожица перезрелых баклажанов теряет упругость, что негативно сказывается на перспективах хранения. www.gazetametro.ru
• Образование соланина. azbyka.ru www.msk.kp.ru В перезрелых баклажанах содержится большое количество соланина — ядовитого вещества. www.msk.kp.ru Высокая концентрация соланина может привести к отравлению. www.msk.kp.ru

Чтобы избежать перезревания, рекомендуется собирать баклажаны слегка недозревшими: в этот период плоды уже набрали форму и характерный цвет, но семена внутри ещё мягкие, а вкус — более нежный. ura.news