Топинамбур называют «иерусалимским артишоком» из-за сходства вкуса клубней растения с сердцевиной артишока. 5

В начале XVII века Сэмюэль де Шамплен, основатель Квебека, записал в своём дневнике, что вкус клубней топинамбура немного похож на артишок. 5

Название «иерусалимский» произошло, вероятно, от искажения итальянского названия «girasole» (подсолнечник, также и название топинамбура), трансформировавшегося позднее в «Иерусалим» (Jerusalem). 3