Тарбаган считается одним из самых ценных промысловых животных в Центральной Азии благодаря своим полезным свойствам: 2

• Диетическое мясо. 2 Оно пользовалось большой популярностью у монголов и считалось деликатесом, несмотря на резкий и специфический запах. 4
• Целебный жир. 24 Он заготавливался на зиму и находил широкое применение, главным образом в лечебных целях. 1 Состав жира тарбагана богат полиненасыщенными жирными кислотами с низкой температурой плавления, необходимыми в здоровом питании человека. 1
• Ценный мех. 24 Шкурки тарбагана сдавались в заготовительные организации или использовались для пошива шапок и рукавиц. 3