Почему спаржевую фасоль собирают до полного созревания семян?

Спаржевую фасоль собирают до полного созревания семян, потому что в таком виде она более нежная и вкусная. vk.com otvet.mail.ru

Если подождать с уборкой, в стручках могут появиться грубые волокна. vk.com Поэтому спаржевую фасоль снимают на стадии молочной спелости, когда зёрна ещё мягкие и сочные. www.bolshoyvopros.ru

Однако есть исключение: если требуется посевной материал для следующего года, нужно дождаться, пока зерна стручковой фасоли полностью сформируются, а стручки начнут присыхать. vk.com