Севрюгу внесли в Красную книгу, потому что численность этого вида резко сократилась, и рыба находится на грани вымирания. 4

Некоторые причины сокращения популяции севрюги:

• Чрезмерный вылов. 1 В 1990-х годах браконьерство в Волго-Каспийском бассейне, по оценкам, в 10–12 раз превышало допустимые пределы. 1
• Загрязнение воды. 1 Например, в 1990-х годах в Азовском море из-за химических выбросов погибли несколько десятков тысяч рыб. 2
• Разрушение мест обитания. 1 Строительство плотин и разрушение естественных водотоков влияют на пути миграции севрюги, места кормления и размножения. 1

В России в 2000 году был введён запрет на вылов осетровых в Азовском море, в 2005 году — в Каспии. 2