Севрюга отличается от других осетровых рыб, в частности осетра и стерляди, рядом особенностей: 12

• Внешний вид и форма тела. 1 Севрюга имеет вытянутое и стройное тело с продолговатой формой, которое часто бывает более гибким и изящным. 1 Осетр обладает крупным и удлинённым телом с мощными боками, а стерлядь имеет маленькое и стройное тело с плоскими боками. 1
• Чешуя. 1 Чешуя севрюги имеет серебристо-серый цвет с тёмными пятнами, на брюхе она обычно светлее. 1 Чешуя осетра имеет серо-зелёный оттенок с металлическим блеском, а стерляди — золотисто-серый оттенок с тёмными пятнами. 1
• Голова. 1 Голова севрюги маленькая и закруглённая, а осетра — крупная и имеет угловатую форму. 1
• Типичные места обитания. 1 Севрюга чаще встречается в пресноводных водоёмах, таких как реки и озёра, а также вдоль прибрежных районов морей. 1 Осетр предпочитает обитать в морских и солоноватых водах, а также подниматься по рекам для нереста. 1

Кроме того, севрюгу отличает необычайно длинный нос, который имеет форму кинжала. 5