Нельзя однозначно сказать, почему прилагательное unforgettable считается одним из самых сложно переводимых с английского языка.
Однако есть информация о значении слова unforgettable и его переводе на русский язык.
Unforgettable означает «незабываемый», «незабвенный». 12
Также для перевода можно использовать слово «памятный». 3
Для перевода слова можно использовать онлайн-словари и переводчики, например: Word-By-Word, Linguee, PROMT.One 135.