Соблюдение определённой температуры и влажности при хранении лука важно по нескольким причинам:

• Снижение риска прорастания и гниения. 1 Оптимальная температура для хранения товарного репчатого лука — от -1 до +4 °C при относительной влажности воздуха 70–75%. 1 При таких условиях луковицы дольше сохраняют свои товарные качества. 1
• Предотвращение потери массы. 12 Если температура поднимается выше +4 °C, лук начинает активно дышать, что ускоряет потерю массы и ухудшает качество. 1 Слишком низкая температура (ниже -3 °C) может привести к подмораживанию, особенно у менее устойчивых сортов. 1
• Защита от высыхания. 1 При влажности ниже 60% лук высыхает, теряя сочность и массу. 1
• Профилактика развития плесени и болезней. 25 Высокая влажность воздуха способствует быстрому выходу лука из состояния покоя, а также активизирует развитие плесени и болезней. 2

Кроме того, лук не любит резких перепадов температуры и влажности. 25