Картофель нельзя хранить при температуре ниже нуля, потому что при минусовых значениях он замерзает. 23 Содержащаяся в мякоти жидкость превращается в микрокристаллы льда, повреждая ткани и резко ускоряя процесс разложения. 3

Кроме того, при низкой температуре крахмал начинает переходить в сахар, из-за чего картофель становится сладким и портится. 1