Почему нельзя хранить картофель при температуре ниже нуля?

Картофель нельзя хранить при температуре ниже нуля, потому что при минусовых значениях он замерзает. dzen.ru vk.com Содержащаяся в мякоти жидкость превращается в микрокристаллы льда, повреждая ткани и резко ускоряя процесс разложения. vk.com

Кроме того, при низкой температуре крахмал начинает переходить в сахар, из-за чего картофель становится сладким и портится. www.bolshoyvopros.ru