Почему некоторые виды папоротника считаются ядовитыми и когда их можно собирать?

Некоторые виды папоротника считаются ядовитыми, потому что содержат вредные вещества, например синильную кислоту, алкалоиды, эфирное масло, сапонины, дубильные вещества. apteka.ru

Один из таких видов — орляк, растущий в западной части России. ampravda.ru Корневище этого растения ядовито. apteka.ru Съедобны только молодые побеги орляка, выросший папоротник непригоден для употребления в пищу. apteka.ru

Собирать папоротник можно только в определённые периоды: со второй половины мая и до середины июня. ampravda.ru В пищу годятся молодые крючкообразные побеги высотой не более 35 сантиметров, которые ещё не раскрылись. ampravda.ru При надламывании побег должен издавать характерный хруст. ampravda.ru

Важно помнить, что сбор и употребление в пищу папоротника без должной обработки может быть опасным и привести к пищевому отравлению. ampravda.ru apteka.ru