Пена в свежевыжатом соке образуется из-за попадания воздуха в жидкость в процессе отжима. 12 Это происходит на больших оборотах в соковыжималке или кухонном комбайне. 1

Также лёгкая пена может возникнуть и при наполнении бокала напитком, это тоже нормально, поскольку воздух может выделяться из сока вследствие перепада давления или механического перемешивания в струе. 2

Ещё одна возможная причина пенообразования — особенности продуктов, которые отжимаются. 3 Некоторые из них, например шпинат или цуккини, вызывают больше пены из-за содержащихся в них сапонинов. 3

Чтобы минимизировать количество пены, можно перелить сок через дуршлаг и процедить остатки жмыха или удалить воздух из сока с помощью вакуумного насоса. 3