Дрожжевое тесто не поднимается из-за громких звуков, потому что резкие звуки порождают вибрации, доходящие до теста. 1 В результате внутри него лопаются пузырьки углекислого газа, которые обеспечивают постепенный подъём. 1

Например, если рядом будет сверлить стену перфоратор, то на протяжении всей работы инструмента тесто не поднимется ни на миллиметр. 1 При этом шум за окном не помешает процессу. 1

Считается, что раньше тесто делали на закваске, такое тесто поднималось долго и было более чувствительно к вибрациям, в том числе шумовым. 3 Но обычное тесто на современных дрожжах гораздо устойчивее. 3

При этом бытовые шумы, например детский плач или мяуканье кота, на тесто не влияют. 2