Брюква считается холодостойким растением, потому что её семена начинают прорастать при температуре от +1 до +3 °С, а всходы выдерживают кратковременные заморозки до −4 °C. 1

Кроме того, для формирования корнеплодов брюкве оптимальна температура +15–18 °С. 1

Брюква особенно хорошо растёт в регионах с умеренным климатом. 5 Она считается культурой средних и северных широт. 2