Брюква получила распространение в северных странах благодаря своей холодостойкости и способности успешно выращиваться в сыром северном климате. 12

Семена брюквы начинают прорастать при температуре +1–+3 °С, всходы выдерживают кратковременные заморозки до −4 °C. 2 Лучшая температура для формирования корнеплодов — +15–+18 °С. 2

Кроме того, в сельскохозяйственном плане брюква была удобна тем, что не требовала для себя отдельных полей, а гармонично вписывалась в хлебопашескую трёхпольную систему земледелия. 1

Также на севере, где отсутствуют фрукты и не успевают вызревать овощи, брюква могла быть распространена как столовый продукт с высоким содержанием витаминов. 3